borstvoedingsforum.nl bv logo

Recepten voor een hypo-allergeen dieet

Vorige onderwerp :: Volgende onderwerp
Auteur Vorige bericht :: Volgende bericht
Inge


Lid sinds: 23-07-2010
Berichten: 417


Bekijk gebruikers profiel Stuur privé bericht
BerichtOnderwerp: nog een oliebollenrecept, zonder melk, ei, soja, evt. pinda    Geplaatst: Za 29 Dec, 2012 21:39 Reageer met quote

http://salek.nl/2009/01/zelf-oliebollen-maken/

Ik heb uiteindelijk dit recept iets aangepast gebruikt, hij is heerlijk! Heb hem zelf met zonnebloemolie gedaan, en in een soeppan op het gasfornhuis (geen zin om de friteuse eerst schoon te boenen Wink).
Ook heb ik trouwens 4 zakjes gedroogde gist gebruikt ipv 5, dat vond ik erg veel en iemand had ook opgemerkt dat ze dan wel heel erg naar gist smaken. Met 4 zakjes gaat het prima, iets langer laten rijzen dan hier staat maar dan heb je ook een heerlijk luchtige bol.
De olie in een pan is heet genoeg als je een broodkorst erin doet en hier direct schuimbelletjes om heen ontstaan. Ik deed 4 a 5 bollen per keer er in, duurt wel even maar dan blijft de temperatuur van de olie prima.

van de site:

Afhankelijk van de grootte waarop u de oliebol bakt, kunt u met dit recept ongeveer 30 oliebollen bakken.

De Ingrediënten:

1 kilo tarwebloem (bij voorkeur patent/super patent bloem)
1 flesje oud bruin bier (300 ml)
700 ml water (lauw warm, ongeveer 40 graden LET OP: Te koud of te warm zal niet goed rijzen!)
20 gram zout
50 gram suiker
80 gram gist (dat is verse bakkersgist. Indien u zakjes droge gist à 7 gram gebruikt, gebruik dan 5 zakjes, dus 35 gram)
2 gram kaneel
8-10 druppeltjes citroensap
250 gram rozijnen en krenten
100 gram verse appelstukjes (goudrenetten ofzo)
arachideolie (ongebruikte, schone olie)

Extra handige benodigdheden:

Een grote ijsschep ( ik zie vaak drie maten, neem de grootste) Neem het type die je in moet knijpen.
Een schone emmer, minimaal 10 liter
Elektrische mixer met kneedhaken

Olie is vaak een punt van discussie. Zelf gebruik ik arachideolie omdat dit volgens mij ook het beste resultaat geeft en door bakkers meestal ook wordt gebruikt. Zonnebloemolie geeft echter de meest neutrale smaak, al wordt dit in het geval van de arachideolie grotendeels door de appelstukjes opgevangen.

De bereiding:

Laat de rozijnen en krenten minimaal een uur wellen in warm water (of bijvoorbeeld al 1 of 2 dagen van te voren)
Zeef de rozijnen en krenten zodat het water grotendeels is weggelekt
Neem een grote beslagkom en meng het warme water en het bruine bier
Gebruik de mixer met kneedhaak, zet hem op de laagste stand en strooi het gist erbij. Meng het heel even tot het gist is opgenomen.
Terwijl je mixt voeg je alle bloem toe en meng het beslag kort
Voeg alle vulling toe; de krenten/rozijnen, kaneel, suiker, zout, appelstukjes en citroensap
Nadat alles door elkaar is gemixt giet je alles uit de kom de emmer in
Maak een oude theedoek nat met heet water en dek de emmer daarmee af.
Plaats de emmer op een tochtvrije plek waar het lekker warm is en laat het ongeveer 50 minuten tot 1 uur rijzen. (Bij problemen met het rijzen is de te lage omgevingstemperatuur soms een probleem. Wij laten dan de wasbak vol met warm water lopen en zetten de emmer erin, met alsnog de theedoeken erop. De hoge vochtigheid en warme temperatuur zorgen voor goed rijzen en heerlijk luchtige oliebollen)

Het deeg is van goede kwaliteit als het ongeveer tweederde van de emmer heeft gehaald. Het is dan luchtig genoeg voor mooie luchtige bollen. Mocht je het langer hebben laten rijzen waarbij het deeg tot aan de rand komt, laat de emmer even één of twee keer vallen vanaf 10 centimeter hoogte zodat je het een klein beetje in ziet zakken tot 2/3 van de emmer.

De meeste mensen gebruiken een frituurpan, stel deze in op 190 graden! (in andere gevallen is een stabiele temperatuur van 180 graden genoeg) Doop de ijsschep na iedere bol even in de hete olie (zo glijdt het deeg er heel gemakkelijk uit) en schep het deeg uit de emmer en knijp het de pan in. 6 – 8 minuten zou voldoende moeten zijn. Doe er niet teveel oliebollen tegelijk in anders koelt de olie te snel af en worden de bollen vet.

Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier.
_________________
Jesse heeft 1 jaar en 5 maanden borstvoeding gehad waarvan 1 jaar koemelk, ei en soja vrij.


sinds 14 feb.2012 koemelk, ei, sojavrij, sinds 19 april '12 ook vlinderbloemige (pinda, peulvrucht etc)vrij
Vorige bericht :: Volgende bericht
Berichten van afgelopen:   
Onderwerp Auteur Datum/Tijd
icon Recepten voor een hypo-allergeen dieet Trix Planting VBN 14 mei 2011, 23:27
       icon bananenbrood, lijkt op cake zonder koemelk soja ev. ei Trix Planting VBN 14 mei 2011, 23:32
       icon Hier nog meer Trix Planting VBN 14 mei 2011, 23:33
             icon muffins zonder melk en soya sjaan 15 mei 2011, 20:52
                   icon romige 'milkshake' zonder melk sjaan 15 mei 2011, 20:55
                         icon 'muffins en/of cake zonder melk en ei sjaan 15 mei 2011, 20:56
                               icon blijft vochtig sjaan 27 jan 2012, 9:36
                   icon werkt niet in springvorm catsenzo 23 jan 2012, 12:50
       icon Speculaas geen tarwe, gluten, koemelk, eieren, pinda soja mama~van~5 LLL (Gast) 19 mei 2011, 18:21
             icon welke margarine markris (Gast) 27 jul 2011, 23:41
                   icon re Fran (Gast) 29 jul 2011, 12:36
                         icon re markris 31 jul 2011, 16:46
                               icon soja lecithine Fran (Gast) 31 jul 2011, 18:00
                                     icon idem, geen soya wel soya-lecitine sjaan 4 aug 2011, 16:57
       icon Havermout koekjes vrij van melk, ei, soja en tarwe mama~van~5 LLL (Gast) 19 mei 2011, 18:24
       icon Cornflake cakejes vrij van melk, tarwe, ei en soja mama~van~5 LLL (Gast) 19 mei 2011, 18:26
       icon Pompoensoep mama~van~5 LLL (Gast) 19 mei 2011, 18:26
       icon Linzen en rijst pilaf vrij van koemelk, soja, ei mama~van~5 LLL (Gast) 19 mei 2011, 18:28
       icon Appel/cranberrycrumble koemelk soja ei pinda zaden notenvrij mama~van~5 LLL (Gast) 19 mei 2011, 18:29
       icon Brood voor de hele week ;o) geen ei koemelk soja mama~van~5 LLL (Gast) 19 mei 2011, 18:37
             icon cake zonder melkvervanger(kv), ei (dus alleen met gluten) Fran (Gast) 30 mei 2011, 22:04
       icon 2 kookboeken over koken zonder zuivel Gudrun (Gast) 13 jun 2011, 7:00
       icon chocoladestapeltaart zonder ei melk soja Mama Talla 10 jul 2011, 10:03
       icon brood zonder tarwe, koemelk, soja, ei, ... markris (Gast) 27 jul 2011, 23:51
       icon appelcrumble geen koemelk soja ei cacao pinda zaden noten Trix Planting VBN 12 jan 2012, 20:25
       icon caramel shortcake geen koemelk ei Trix Planting VBN 12 jan 2012, 20:28
       icon hemelse 'slagroom' zonder melk en soya sjaan 27 jan 2012, 9:50
             icon Pasta tomatensaus, zonder melk, ei, soja Inge 24 feb 2012, 13:43
                   icon pastasaus met zalm, zonder melk, ei, soja Inge 24 feb 2012, 13:46
                   icon Appeltaart, zonder melk, ei, soja Inge 24 feb 2012, 13:49
             icon ook te gebruiken om een taart af te smeren! catsenzo 24 feb 2012, 16:05
       icon Chocolade-aardbei lolly zonder ei, melk, soja, peulvruchten Inge 27 apr 2012, 16:43
       icon Spaanse gehaktballetjes, vrij van km, ei, pinda, soja, noten Inge 7 jun 2012, 11:25
       icon Bagna Caoda (groentedip), km, ei, soja, pinda, notenvrij Inge 7 jun 2012, 11:29
       icon Oliebollen zonder melk, ei, soja, pinda, noten Inge 28 dec 2012, 11:19
             icon nog een oliebollenrecept, zonder melk, ei, soja, evt. pinda Inge 29 dec 2012, 21:39
       icon Heerlijk luchtige chocoladecake (-ei, -melk,-soja, -gluten) Inge 16 okt 2013, 15:59
             icon Chocoladeganage Inge niet ingelogd (Gast) 7 nov 2016, 10:15
             icon Variatietip Inge niet ingelogd (Gast) 7 nov 2016, 10:17
                   icon Frambozengelatine (melk, ei, soja, glutenvrij etc) Inge niet ingelogd (Gast) 7 nov 2016, 10:37
       icon Appelmuffin -ei, - soja -koemelk -peulvruchten Inge 8 aug 2016, 9:26
             icon Kokosmelk Inge niet ingelogd (Gast) 4 jul 2017, 21:37
       icon Citroenbavarois (zonder melk, ei, soja, etc) Inge niet ingelogd (Gast) 7 nov 2016, 10:11
       icon Rijst met korma saus vrij van melk, ei, soja, pinda, etc Inge niet ingelogd (Gast) 30 nov 2016, 11:17
       icon Rijst met korma saus vrij van melk, ei, soja, pinda, etc Inge niet ingelogd (Gast) 30 nov 2016, 11:18
             icon Fried Rice zonder melk, ei, soja, pinda, peulvrucht Inge niet ingelogd (Gast) 30 nov 2016, 11:25
       icon Kerststol (of paasstol) koemelk, ei, soja, pinda vrij Inge niet ingelogd (Gast) 24 dec 2016, 16:24
             icon Tip Inge niet ingelogd (Gast) 24 dec 2016, 16:28
       icon Tropische kip met rijst (km, ei, soja, pinda,peulvruchtvrij) Inge niet ingelogd (Gast) 29 dec 2016, 11:36

Ga naar:  

Je mag nieuwe onderwerpen plaatsen
Je mag reacties plaatsen
Je mag je berichten niet bewerken
Je mag je berichten niet verwijderen
Ja mag niet stemmen in polls